Situato in posizione panoramica nell'e-legante cornice del parco di Villa Caca-ce, l'Istituto Statale di Istruzione Se-condaria Superiore di Crispiano rappre-senta un'eccellente realtà della provin-cia jonica operante nel settore della for-mazione professionale per la ristorazio-ne e dell'istruzione tecnica ad indirizzo commerciale.
Sorto nel 1984 in qualità di sede coor-dinata dell'IPSSAR di Brindisi, nel 1992 divenne sede coordinata dell'IPSSAR di Leporano, da cui si rese autonomo nel 1998 assorbendo la locale sezione del-l'Istituto Tecnico Commerciale "Leonar-do da Vinci" di Martina Franca.
Il corso di studi dell'IPSSAR è suddiviso in un biennio unitario, un monoennio di qualifica ed un biennio post-qualifica. Al termine del terzo anno si consegue un Diploma di Qualifica che, secondo l'indi-rizzo prescelto, assume le seguenti de-nominazioni:
- Operatore dei Servizi di Ristorazione
a. Settore Cucina
b. Settore Sala/Bar
- Operatore dei Servizi di Ricevimento
Al termine dell'intero corso di studi si consegue il Diploma di Stato che secon-do l'indirizzo prescelto assume le se-guenti denominazioni:
- Tecnico dei Servizi della Ristorazione
- Tecnico dei Servizi Turistici
Il Diploma di Stato conseguito al termi-ne del corso di studi consente l'accesso a qualsiasi facoltà universitaria.
L'ampliamento dell'offerta formativa, e-stesa a numerose attività didattiche in-tegrative svolte in sinergia con gli inse-gnamenti curriculari, rappresenta un'ul-teriore opportunità che l'Istituto offre ai propri allievi affinché essi acquisiscano quella solida formazione professionale che possa favorire il loro proficuo inse-rimento nel mondo del lavoro.
L'Istituto promuove peraltro attivamen-te l'inserimento degli allievi nel mondo del lavoro attuando ampi programmi di stage presso le principali strutture ricet-tive operanti nella regione, che non di rado consolidano nel tempo i rapporti di collaborazione avviati con gli allievi del-l'Istituto.
L'ISISS di Crispiano è attivamente im-pegnato nella realizzazione del Proget-to Russia, nell'ambito del quale esso è gemellato con l'Istituto Professionale per la Ristorazione N° 26 di Mosca.
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